Farinata di ceci e zucchine

Grattugiate una delle zucchine e la cipolla.

Mescolate tutta la farina di ceci con l’acqua, 2 cucchiai di olio e le verdure appena grattugiate. Condite con origano, sale e pepe. L’impasto non dovrebbe essere né troppo liquido né troppo solido, ma come l’impasto delle frittelle, per intenderci.

Oliate una teglia tonda (Ø 40 cm) con il resto dell’olio. Versate il composto nella teglia e decorate con le zucchine rimanenti, tagliate a fette di uno spessore di circa 4 mm, e con i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete le foglie di salvia e infornate a 200°C per circa 25 minuti.

Servite la vostra farinata estiva tiepida con insalata oppure con spinaci cotti. Si presta anche per un gustoso picnic!