Salată de boeuf

Lessate le patate e le radici in due pentole capienti separate, poiché i tempi di cottura sono differenti e le verdure sono voluminose. Cuocetele intere e con la buccia, in abbondante acqua fredda non salata, finché non sono cotte (dal bollore, ca. 30 minuti per le patate e 50 minuti per le radici).

Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. Se preferite, potete farle anche il giorno prima!

Sbucciate e tagliate tutto a cubetti. Tagliate a cubetti anche i cetrioli e i peperoni in agrodolce, tenendo da parte un po’ di questi ultimi per la decorazione.

Mescolate le due maionesi in un grande recipiente, salate e pepate, e mettetene da parte 150 gr per la copertura.

Aggiungete ai 300 gr di maionese, le verdure a cubetti e i piselli e amalgamate bene il tutto.

Prendete un piatto piano da portata e versatevi sopra l’insalata di patate, cercando di modellarla con una spatola e di dargli una forma tonda.

Spalmate la maionese avanzata su tutta la superficie, lisciandola bene, e decorate a vostro piacimento con le olive, i peperoni e il prezzemolo.

La salată de boeuf va lasciata riposare in frigo per almeno 2-3 ore (meglio ancora se tutta la notte!) e va tolta dal frigo una mezz’oretta prima di servire.